紫蘇（しそ）を手軽に「赤しそ酢」で♪

【性味】辛・温

【帰経】肺・脾

薬膳食材の紫蘇（しそ）は、緑色の大葉ではなく、紫色の赤しそのこと。梅干しに入っている紫蘇でおなじみですね。

解毒作用（鮮魚解毒）があるので、魚の刺身に添えられているのを見たことがあるかもしれません。解毒には生姜（しょうが）を加えるのもおすすめです。

さらに覚えておきたいのは、「紫蘇＋生姜＋黒砂糖」を10～20分煎じてつくるスープ。生姜の辛さをおさえるために黒砂糖が入っています。

このスープ、冷えてかぜをひいたとき、まだ軽い症状なら、紫蘇の寒邪を散らす働き（発表散寒）で寒を散らしてくれます。気をめぐらす作用（行気寛中）もあるので、気が滞って起こる吐き気なら、一緒に撃退！

この紫蘇を、日々の食事に簡単に取り入れるコツ、発見しました♪

最初に「赤しそ酢」をつくってしまうといいのだそうです。けっこう簡単♪

酢のかわりに使うと、ドレッシングはもちろん、スイーツにまで簡単に取り入れられるそうです。

実際の作り方は「秘密の食材・かんたん調味料①赤しそ」がご参考になりそうですよ。